一(yi)(yi)、固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)加(jia)工方法(fa)(fa)(fa)(fa)： 冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)、流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)造(zao)(zao)粒(li)、噴霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)是目前固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)生產(chan)(chan)中(zhong)3種主要的(de)(de)(de)(de)加(jia)工方法(fa)(fa)(fa)(fa)。冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)是一(yi)(yi)種先進(jin)的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)工藝，可較(jiao)好地保留(liu)(liu)物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養及(ji)(ji)風味成(cheng)分(fen)，但(dan)投資高(gao)(gao)，應用(yong)(yong)受到(dao)限(xian)制(zhi)；流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)造(zao)(zao)粒(li)適(shi)合(he)(he)于低果(guo)(guo)汁或不含果(guo)(guo)汁物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)；噴霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)技(ji)術(shu)適(shi)合(he)(he)于干(gan)(gan)燥(zao)(zao)高(gao)(gao)果(guo)(guo)汁含量的(de)(de)(de)(de)液態物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)，由于物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)受熱溫度低、時間短，能較(jiao)好地保留(liu)(liu)物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)營(ying)(ying)養及(ji)(ji)風味成(cheng)分(fen)。固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)其它加(jia)工方法(fa)(fa)(fa)(fa)還有(you)(you)噴霧冷凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)、真(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)等(deng)方式。1、凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa) 凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)是將物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)凍(dong)(dong)(dong)(dong)結成(cheng)固(gu)(gu)體(ti)的(de)(de)(de)(de)冰，在(zai)真(zhen)空(kong)條件下(xia)，使(shi)水(shui)直接升華變成(cheng)水(shui)蒸汽逸出(chu)，從而把水(shui)從物(wu)(wu)(wu)料(liao)(liao)中(zhong)脫(tuo)除。其特點是營(ying)(ying)養物(wu)(wu)(wu)質及(ji)(ji)揮發性成(cheng)分(fen)保存完好，但(dan)加(jia)工成(cheng)本高(gao)(gao)，因而用(yong)(yong)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)生產(chan)(chan)固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)(liao)還很少，只有(you)(you)少部分(fen)附(fu)加(jia)值較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)品如速(su)溶茶(cha)粉(fen)、咖啡粉(fen)中(zhong)應用(yong)(yong)。2、流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)造(zao)(zao)粒(li) 造(zao)(zao)粒(li)技(ji)術(shu)有(you)(you)濕法(fa)(fa)(fa)(fa)造(zao)(zao)粒(li)、干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)造(zao)(zao)粒(li)、快速(su)攪拌(ban)制(zhi)粒(li)技(ji)術(shu)以及(ji)(ji)流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)造(zao)(zao)粒(li)等(deng)4種。流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)造(zao)(zao)粒(li)又稱沸騰造(zao)(zao)粒(li)，是將常(chang)規濕法(fa)(fa)(fa)(fa)制(zhi)粒(li)的(de)(de)(de)(de)混(hun)合(he)(he)、制(zhi)粒(li)、干(gan)(gan)燥(zao)(zao)等(deng)3個步驟(zou)在(zai)密(mi)閉(bi)容器內一(yi)(yi)次完成(cheng)的(de)(de)(de)(de)新型制(zhi)粒(li)技(ji)術(shu)，可大(da)大(da)減少輔料(liao)(liao)量，制(zhi)出(chu)的(de)(de)(de)(de)顆粒(li)大(da)小均勻，效(xiao)果(guo)(guo)好。1959年(nian)，美國(guo)威斯康(kang)星州的(de)(de)(de)(de)Wurster博士首(shou)先提出(chu)流(liu)(liu)(liu)化床(chuang)制(zhi)粒(li)技(ji)術(shu)，隨(sui)后該技(ji)術(shu)迅(xun)速(su)發展，并(bing)廣泛用(yong)(yong)于制(zhi)藥、食品及(ji)(ji)化工業。我國(guo)于20世(shi)紀80年(nian)代相...