一、固體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)： 冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)、流(liu)化(hua)床(chuang)造粒(li)(li)(li)(li)、噴霧(wu)(wu)干(gan)燥(zao)是目(mu)前(qian)固體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)生(sheng)產(chan)中3種(zhong)主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)。冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)是一種(zhong)先進的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)工(gong)(gong)(gong)藝，可較好(hao)地(di)保(bao)留物(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)及風味(wei)(wei)成(cheng)分，但投資高，應用(yong)受到限制(zhi)(zhi)(zhi)；流(liu)化(hua)床(chuang)造粒(li)(li)(li)(li)適(shi)合(he)于(yu)低果(guo)(guo)(guo)汁或不含(han)(han)果(guo)(guo)(guo)汁物(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)；噴霧(wu)(wu)干(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)(shu)適(shi)合(he)于(yu)干(gan)燥(zao)高果(guo)(guo)(guo)汁含(han)(han)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)液態物(wu)料(liao)，由于(yu)物(wu)料(liao)受熱(re)溫度(du)低、時間短(duan)，能較好(hao)地(di)保(bao)留物(wu)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)及風味(wei)(wei)成(cheng)分。固體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)其(qi)它加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)還有(you)噴霧(wu)(wu)冷(leng)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)燥(zao)、真空(kong)干(gan)燥(zao)等(deng)方(fang)式。1、凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa) 凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)是將物(wu)料(liao)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水凍(dong)(dong)(dong)(dong)結(jie)成(cheng)固體(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰，在真空(kong)條件下(xia)，使水直接升華變成(cheng)水蒸汽逸出，從而(er)把水從物(wu)料(liao)中脫(tuo)除。其(qi)特(te)點是營(ying)養(yang)物(wu)質及揮(hui)發性成(cheng)分保(bao)存完(wan)好(hao)，但加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)成(cheng)本高，因而(er)用(yong)凍(dong)(dong)(dong)(dong)干(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)生(sheng)產(chan)固體(ti)(ti)飲(yin)料(liao)還很少(shao)(shao)，只有(you)少(shao)(shao)部分附加(jia)(jia)(jia)值較高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)如速溶茶粉(fen)、咖啡(fei)粉(fen)中應用(yong)。2、流(liu)化(hua)床(chuang)造粒(li)(li)(li)(li) 造粒(li)(li)(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)有(you)濕法(fa)(fa)(fa)(fa)造粒(li)(li)(li)(li)、干(gan)法(fa)(fa)(fa)(fa)造粒(li)(li)(li)(li)、快速攪(jiao)拌制(zhi)(zhi)(zhi)粒(li)(li)(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)以及流(liu)化(hua)床(chuang)造粒(li)(li)(li)(li)等(deng)4種(zhong)。流(liu)化(hua)床(chuang)造粒(li)(li)(li)(li)又稱沸騰造粒(li)(li)(li)(li)，是將常規濕法(fa)(fa)(fa)(fa)制(zhi)(zhi)(zhi)粒(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)混合(he)、制(zhi)(zhi)(zhi)粒(li)(li)(li)(li)、干(gan)燥(zao)等(deng)3個步驟(zou)在密(mi)閉容(rong)器內一次完(wan)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)新型制(zhi)(zhi)(zhi)粒(li)(li)(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)，可大大減少(shao)(shao)輔料(liao)量，制(zhi)(zhi)(zhi)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆粒(li)(li)(li)(li)大小均勻，效果(guo)(guo)(guo)好(hao)。1959年(nian)，美國威斯康星州的(de)(de)(de)(de)(de)(de)Wurster博士首先提出流(liu)化(hua)床(chuang)制(zhi)(zhi)(zhi)粒(li)(li)(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)，隨后(hou)該技(ji)術(shu)(shu)迅速發展，并廣(guang)泛用(yong)于(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)藥、食品(pin)及化(hua)工(gong)(gong)(gong)業(ye)。我國于(yu)20世紀80年(nian)代相...