一(yi)、固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)加(jia)(jia)工方法(fa)(fa)(fa)： 冷凍干(gan)(gan)燥、流(liu)化床造粒(li)、噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)(gan)燥是(shi)(shi)目前固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)生產中(zhong)3種主要(yao)的(de)加(jia)(jia)工方法(fa)(fa)(fa)。冷凍干(gan)(gan)燥是(shi)(shi)一(yi)種先進(jin)的(de)干(gan)(gan)燥工藝(yi)，可較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)地保(bao)留物料(liao)的(de)營養(yang)及(ji)風味成(cheng)分，但(dan)(dan)投資高(gao)(gao)(gao)，應用受到(dao)限制；流(liu)化床造粒(li)適合于低果(guo)汁(zhi)或不含(han)果(guo)汁(zhi)物料(liao)的(de)干(gan)(gan)燥；噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)干(gan)(gan)燥技(ji)(ji)術適合于干(gan)(gan)燥高(gao)(gao)(gao)果(guo)汁(zhi)含(han)量(liang)的(de)液態物料(liao)，由于物料(liao)受熱溫度(du)低、時間短(duan)，能較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)地保(bao)留物料(liao)的(de)營養(yang)及(ji)風味成(cheng)分。固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)的(de)其它加(jia)(jia)工方法(fa)(fa)(fa)還有(you)噴(pen)(pen)霧(wu)(wu)冷凍干(gan)(gan)燥、真空干(gan)(gan)燥等方式(shi)。1、凍干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa) 凍干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)是(shi)(shi)將物料(liao)中(zhong)的(de)水凍結成(cheng)固(gu)(gu)體(ti)的(de)冰，在真空條件下(xia)，使水直(zhi)接(jie)升華變成(cheng)水蒸汽逸(yi)出，從而(er)把水從物料(liao)中(zhong)脫除。其特點(dian)是(shi)(shi)營養(yang)物質及(ji)揮發(fa)性成(cheng)分保(bao)存(cun)完好(hao)(hao)，但(dan)(dan)加(jia)(jia)工成(cheng)本(ben)高(gao)(gao)(gao)，因(yin)而(er)用凍干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)生產固(gu)(gu)體(ti)飲料(liao)還很少(shao)，只有(you)少(shao)部分附加(jia)(jia)值較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)(gao)的(de)產品如(ru)速溶(rong)茶(cha)粉、咖啡粉中(zhong)應用。2、流(liu)化床造粒(li) 造粒(li)技(ji)(ji)術有(you)濕法(fa)(fa)(fa)造粒(li)、干(gan)(gan)法(fa)(fa)(fa)造粒(li)、快(kuai)速攪拌(ban)制粒(li)技(ji)(ji)術以及(ji)流(liu)化床造粒(li)等4種。流(liu)化床造粒(li)又(you)稱沸騰造粒(li)，是(shi)(shi)將常規(gui)濕法(fa)(fa)(fa)制粒(li)的(de)混合、制粒(li)、干(gan)(gan)燥等3個步驟在密閉容(rong)器(qi)內(nei)一(yi)次完成(cheng)的(de)新型制粒(li)技(ji)(ji)術，可大(da)大(da)減少(shao)輔料(liao)量(liang)，制出的(de)顆粒(li)大(da)小均勻，效果(guo)好(hao)(hao)。1959年，美(mei)國(guo)(guo)威斯康星州的(de)Wurster博士首先提出流(liu)化床制粒(li)技(ji)(ji)術，隨(sui)后(hou)該(gai)技(ji)(ji)術迅速發(fa)展，并廣(guang)泛用于制藥、食品及(ji)化工業(ye)。我國(guo)(guo)于20世紀80年代相...